千年文化造就绝味名品 宋皇探艺骨酥鱼亮相鲁南

《现代营销》创富信息版07年第11期

细心教授 鱼香溢满一条街

    “一锅做这么多鱼，条条味道鲜美，骨酥刺烂而鱼肉还很筋道，形状还那么完整，人家这鱼是咋做出来的呢?真是神了!”在宋皇探艺骨酥鱼总部培训部里，几位前来考察的学员一边品尝着宋皇探艺骨酥鱼一边啧啧称赞。
    宋皇探艺骨酥鱼是中国传统名吃．北宋年间被列为御用美食，从两宋到明清，大小官员均以能吃上此鱼表明地位的尊卑。建国后此鱼被定为宴请外宾的指定菜肴，当年西哈努克亲王曾盛赞此鱼为“绝味名品”。“十一”前夕，记者应邀来到枣庄，实地采访了宋皇探艺骨酥鱼总部和它的主打产品——宋皇探艺骨酥鱼。
    走进枣庄，最先看到的是街头卖小马扎的日用品小店特别多，一堆堆的小马扎摆放在街头煞是抢眼，在随后的采访中记者发现，这片诞生过孔孟大家的古老土地上，饮食文化同儒家文化一样源远流长，满街都是坐在小马扎上品尝着各种美味大排档的人群。宋皇探艺骨酥鱼就是在这样的千年饮食文化下孕育而生的特色名品。
    公司接待部的墙上，张贴着宋皇探艺骨酥鱼的大幅彩喷海报，还有各种系列骨酥鱼的彩色大照片，经过策划包装的宋皇探艺骨酥鱼的产品品质和形象一目了然，高贵醒目。在公司培训部里，记者看到几十个临沂窖砂锅整齐地依墙摆放着，案子上是几十个大瓷碗，里面装着各种配料，方老师正在指导两名学员制作骨酥鱼：如何下料，如何掌握火候，如何骨刺入香，如何使鱼在五至六个小时的制作过程中保持完整鱼形……
    宋皇探艺骨酥鱼选用的是各种鲜鱼，前一天把鱼处理干净沥去水分，经过一夜的阴干，而后在砂锅里依照比例放入各种秘制料，再经过“酥骨提香”等独家工艺，最后经慢火细煨出来的鱼骨酥刺烂，闻着就香得馋人，吃起来更是舍不得住口。早些年谁家能吃上这样一条鱼就相当于过年了。随着蜂窝煤燃起，砂锅里传出了咕嘟咕嘟的响声，一股鱼香弥漫开来，学员小董使劲抽了几下鼻子说“真香啊，馋死我了！”

美味佳品 读者节上展风彩

    在今年9月1日的读者节上，宋皇探艺骨酥鱼出尽了风头，展位前品鱼的人流不断，把方老师带去的整整两箱鱼吃得一干二净。共有几十名读者在签到簿上留下了名字，因为读者节期间学习宋皇探艺骨酥鱼的学费减半，有十多个读者因为脱不开身不能马上去公司学艺，就争抢着掏出押金塞到方老师手里说：“方老师，过几天我们去你那里学习技术，你可不能涨价呀!”一位姓黄的贵州读者说：“方老师，这押金你一定要收下，不然我心里不踏实。”还有的学员不放心地说：“到时候我去你们公司学习宋皇探艺骨酥鱼的做法，你要是涨价了我就找《现代营销》的老师评理去！”
    读者的信任和热情深深地感动着方老师。展会间隙，方振国告诉记者，“当年为了把宋皇探艺骨酥鱼发扬光大，让这古老的名吃适合现代人的口感，我访遍当地名厨，用了半年的时间-次次实践，光买鱼的钱就用了数千元。如今工夫没有白费，这么多的读者认可我的宋皇探艺骨酥鱼，当时的辛苦和付出太值啦！”
    在读者节上，吉林读者车银更得到了免费学习宋皇探艺骨酥鱼的名额。车银更非常开心，撤展的第二天就和老伴儿一起来到枣庄，方老师亲自演示了制作骨酥鱼的全过程，直到车银更全部掌握了做鱼的工艺为止。最后车银更满意地和老伴离开了枣庄，方老师还赠送他一幅公司的宋皇探艺骨酥鱼写真彩图。

技法精湛 大厨学后涨薪酬

    宋皇探艺骨酥鱼为什么得到了这么多人的认可？它与别的骨酥鱼到底有什么不同呢？原来，宋皇探艺骨酥鱼不但从骨到刺口口留香而且天然无污染，独特的工艺做法保留了鱼原有的营养价值，各种配料具有神奇的滋补保健功效。公司对所有学员一律赠送全部制鱼秘方和骨刺软化秘方，绝无半点保留。让学员学成后可以轻松创业，不受原料及配料限制，对于路远的学员，方老师可以提供函授学习，详尽的光盘讲解确保学员能学会。公司负责人方老师一心为学员创业着想，免费赠送学员开店用的店面彩色写真多幅，还有开店用的前期用料，让学员回到家就可以开业。除此之外，公司赠送学员的光盘上还有88道名菜的详细配方做法。目前，方振国教授学员之余，致力于研制开发新品种，他向广大学员郑重承诺，所有在宋皇探艺骨酥鱼总部学习宋皇探艺骨酥鱼做法的学员，均可获得免费技术升级的机会。
    今年近50岁的张泉是枣庄薛城区一家大酒店的厨师，他从17岁起就开始做这一行，他的师傅是当地的一名名厨，有项看家绝活能把鱼骨做得像面条一样软，张泉觉得这个绝活很神奇，一直渴望能学会师傅的这项手艺。可师傅在世时常说“这项手艺我现在谁也不教，常言道教会了徒弟饿死了师傅，这样的事儿我不干！但师傅向张泉保证，临死前一定要把这项绝活传给他 。可是，最后师傅故去了，这项手艺一个徒弟都没有传，这让张泉非常遗憾。
    去年9月，张泉听说方振国的宋皇探艺骨酥鱼能从头吃到尾，鱼骨软得像豆腐，于是慕名找到了宋皇探艺骨酥鱼总部，方振国听了张泉的心事后，毫不保留地教授了他这一绝技。当张泉品尝到骨酥肉香的宋皇探艺骨酥鱼时，感动得不知说什么好。如今，这道宋皇探艺骨酥鱼成为张泉所在酒店的一道招牌特色菜。掌握这道菜做法的张泉也身价倍增，月薪从2000元涨到3200元。每逢年节，张泉都要提着大包小包的礼物来看望方振国，表达自己的感谢之情。